ویتامین K جزو ویتامین های محلول در چربی می باشد که وجودش برای انعقاد خون و سلامت استخوانها (جلوگیری از پوکی استخوان) ضروری است.
دو نوع ویتامین K در منابع غذایی وجود دارد. ویتامین K1 که در منابع گیاهی موجود است و در انعقاد خون نقش دارد و ویتامین K2 که در منابع حیوانی و غذاهای تخمیر شده (Fermented Foods) یافت شده و باعث جلوگیری از رسوب کلسیم در عروق می شود و از این طریق به سلامت قلب و عروق کمک می کند. ویتامین K2 توسط بعضی از باکتری های موجود در دستگاه گوارش انسان نیز تولید می گردد.
کمبود ویتامین کا می تواند علائم مختلفی را بروز دهد. که مشخص ترین آنها خونریزی بیش از حد است. علاوه بر لخته سازی، ویتامین کا در حصول اطمینان از انتقال کلسیم به استخوان ها نیز بسیار سودمند است. علائم مربوط به کاهش و کمبود ویتامین k در بدن عبارتند از:
شما به عنوان یک فرد بزرگسال، باید حداقل ۹۰ میکروگرم ویتامین K به طور روزانه مصرف کنید. در حالی که میزان توصیه شدهی روزانه برای ویتامین K بستگی به سن و جنسیت دارد، اکثر مردم این ویتامین را از مواد غذایی به اندازهی کافی دریافت میکنند. برخی از بهترین مواد غذایی حاوی این ویتامین عبارتند از: پیازچه، کلم ها، خردل چینی، برگ چغندر، اسفناج، مارچوبه، خیار. سایر منابع ویتامین K عبارتند از گوشت مانند گوشت گاو و گوشت مرغ. شما همچنین میتوانید ویتامین K را از محصولات حیوانی مانند تخممرغ، شیر و پنیر و برخی دیگر دریافت کنید.